Cosa e dove mangiare ad Aosta

di Marco Giovanni Cerri difficoltà: media

Cosa e dove mangiare ad Aosta   Google immagini Aosta è un piccolo angolo di mondo, circondato dalla natura e difeso da alte vette montane, che si stagliano a pochi passi dalle strade del centro. È una città sospesa tra sogno e realtà, tra maestose chiese e resti della cultura romana. Aosta, è la culla di una cucina unica in Italia tutta da scoprire. Eccovi dunque in questa guida, alcuni consigli su cosa e dove mangiare ad Aosta per sentirsi bene, e mangiare bene.

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1 Cosa e dove mangiare ad Aosta   Google immagini La Valle D'Aosta è considerata la regione più piccola dell'Italia, si trova fra le montagne che la circondando, e le danno autonomia, rendendola così, unica nel nostro panorama nazionale. Anche la sua cucina risente di tale "isolamento", tant'è che fra le cucine regionali quella Valdostana, è quella più distaccata dalla tradizione culinaria mediterranea.

2 Cosa e dove mangiare ad Aosta   Google immagini La cucina valdostana sfrutta pienamente le capacità del territorio ivi circoscritto, utilizza appunto tante verdure, cereali e selvaggina. Il prodotto tipico però è un formaggio, la fontina, che campeggia un po' dappertutto. Vanno anche ricordate ovviamente la fonduta e gli gnocchi alla bava. Molto diffusi anche i piatti a base di pesce di fiume come trote e lucci.

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3 Cosa e dove mangiare ad Aosta   Google immagini A differenza della cucina mediterranea la cucina valdostana non utilizza l'olio d'oliva ma come da tradizione francese punta tutto sul burro e i grassi animali.  Si tratta così, di una cucina molto grassa in cui tuttavia, ognuno potrà soddisfare i propri sensi, i palati e i propri gusti.
Vediamo un po' più nello specifico i piatti che potrete gustare una volta giunti alla Porta Pretoriana che accoglie con la sua maestosità i turisti ad Aosta.  Approfondimento Come visitare Aosta (clicca qui) Potrete scegliere tra la p eulà e la s orsa a base di pane e cereali, la zuppa di castagne e la seupa à la vapelenentse a base di verza, burro, fontina e pane nero.  Il pane nero è un prodotto tipico della Valle d'Aosta a base di segale.

4 Cosa e dove mangiare ad Aosta   Google immagini Per quanto riguarda i secondi piatti è la selvaggina a farla da padrone. Da provare assolutamente il capriolo alla valdostana condito con una salsina di panna, ginepro, timo e pepe nero e la c arbonade un piatto a base di carne di manzo con cipolle e spezie cotta nel vino.
Anche la polenta fa spesso capolino sulle tavole Valdostane, viene di solito servita con del sugo di cinghiale o di lepre. Una variante è la p olenta concia servita con fettine di fontina gratinata al forno.

5 Cosa e dove mangiare ad Aosta   Google immagini Tra gli antipasti non mancano mai formaggi e salumi. Oltre alla fontina di cui sopra, tra i formaggi tipici è bene ricordare la t ome, il r eblec, la r obiola e il s alignon. Tra i salumi ricordiamo il lardo di Arnad (che ha ricevuto la denominazione D. O. P.), il prosciutto di Bosses, il prosciutto di Saint-Oyen e la mocetta, un insaccato a base di polpa di capra.
Alla fine di ogni pasto che si rispetti il dolce è d'obbligo. Di derivazione francese è il Mont Blanc a base di castagne, panna montata e cacao. Prettamente Valdostane invece sono le rinomatissime Tegole, dolcetti di mandorle e nocciole preparati su piani ricurvi, devono il loro nome alla somiglianza con le tipiche tegole poste sui tetti delle baite. Di notevole pregio sono anche marmellate, confetture e miele, ricordiamo il miele millefiori di montagna, il miele di rododendro e il miele di castagno.

6 Cosa e dove mangiare ad Aosta   Google immagini Non mancano vini di grande prestigio in particolare il Pinot Grigio e lo Chardonnay. Il liquore tipico invece è il Genepì, un digestivo distillato che si ricava da una pianta presente sulle pendici dei monti. I migliori ristoranti di Aosta si trovano tutti nel centro della città, tra i vicoli e le stradine del centro storico, potete scegliere quello che fa per voi a seconda di quello che vorrete mangiare. Se anche in Montagna non riuscite a fare a meno della cucina Mediterranea potete far visita al Ristorante "Bataclan" centralissimo, dal design moderno che incontra la cultura del legno.
Ad Aosta potrete gustare anche dei piatti derivanti dalla cucina francese al Ristorante "Vecchia Aosta". Qui potrete gustare piatti della francesi reinterpretati creativamente. Invece al Ristorante "Il vecchio Ristoro da Alfio e Katia" potrete assaporare piatti creativi molto ricercati, il locale ricavato da un vecchio mulino vi accoglierà in un ambiente molto raffinato ed elegante.

7 Cosa e dove mangiare ad Aosta   Google immagini Se invece come plausibile, cercate un posto dove assaporare i piatti della tradizione Valdostana, potete far visita a "Il Borgo Antico" o al "Pèlirin Gourmand". Il primo è accogliente e intimo, vi offrirà una cucina tipica e un'ottima cantina. Troverete i piatti più apprezzati; gli gnocchi gratinati in forno a legna e la fonduta al tartufo bianco. Il secondo, realizzato tra mura romane e mattoni rossi vi offrirà una cucina classica con menù che varia a seconda della stagione. La particolarità è una grande varietà di pasta fatta in casa. Appena fuori dal centro città ci sono numerosi a griturismi che oltre alla cucina offriranno panorami spettacolari.

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