Dove e cosa mangiare in Quebec
Introduzione
Quebec, la capitale della provincia omonima del Canada francofono, è una cittá pittoresca e piena di attrattive e rappresenta la meta ideale per una bella vacanza, sia in famiglia che con gli amici. Molto apprezzata per l'atmosfera tipica che la caratterizza, vi convivono fianco a fianco in perfetta armonia chiesette costruite dai primi coloni e negozi di souvenir all'avanguardia. Uno degli aspetti poco conosciuti di questa megalopoli sono le sue specialitá gastronomiche: di stampo tipicamente francese, la cucina quebecchese risente anche di influenze internazionali, da quelle irlandesi, dato il forte tasso di immigrazione dall'Eire, a quelle statunitensi. Non mancano anche ottimi ristoranti etnici italiani e giapponesi, molto apprezzati dalla popolazione locale. In questa guida prenderemo in esame dove e cosa mangiare in Quebec, in modo da non perdere assolutamente nulla di tutto ciò che di buono la cucina locale offre.
Colazione
Per iniziare la giornata come un vero quebecchese andate al Buffet de l'Antiquaire. Vi troverete un'atmosfera familiare, dove gustare ?fèves au lard? (fagioli con lardo) e ?cretons? (una sorta di pasticcio di carne di maiale e spezie, di solito servito su toast, accompagnato da uova fritte), un classico della colazione.
Tourtière
La Tourtière è un tradizionale pasticcio di carne. Il ripieno varia da regione a regione ma solitamente prevede maiale, manzo o selvaggina macinata e patate. Uno dei ristoranti caratteristici dove gustarla a Quebec City è sicuramente il famoso Aux Anciens Canadiens, locale specializzato nella cucina tradizionale quebecchese. Da non perdere anche le sue ottime zuppe, da quella di cipolla a quella di piselli o di patate ed il classico dessert ?maple syrup pie? (torta di sciroppo d'acero). Un altro locale particolare, ispirato ai profumi ed ai sapori d'un tempo, è il Toast Restaurant, dove assaggiare piatti tipici come la quaglia disossata, foie gras, carpaccio d'anatra.
Poutine
Potremmo definirlo il cibo tipico del Quebec. In sostanza un miscuglio di patatine fritte, ?gravy? (salsa scura a base di brodo di carne) e cagliata di formaggio. Nulla di nuovo sotto il sole ma negli ultimi anni questa pietanza sta vivendo una vera e propria rinascita in tutto il Paese, anche in rielaborazioni ?gourmet?. La versione di base consiste in spesse patatine fritte a bastoncino, condite con ingredienti fatti in casa, da gustare preferibilmente per strada, presso un tipico ?roadside chip truck?, che troverete facilmente lungo le strade principali della cittá.
Formaggi
Se apprezzate i prodotti caseari non perdetevi la ?route des fromages?. Le tappe del tour prevedono la visita a caseifici, allevatori, agriturismi, distribuiti nella provincia. Da provare le specialitá locali, realizzate con formaggi freschi di latte crudo e latticini dai vari aromi, varietá casearie alquanto differenti da quelle francesi. A coloro che hanno poco tempo a disposizione raccomando di fare una capatina nella regione Cantons de l'Est, dove gustarli con ottimi vini locali.
Crêpes
Un ultimo cenno ad un must francese: le crêpes. Provatele al Casse-crêpe Breton, di grano saraceno o frumento, dolci o salate, con frutta, formaggi e salumi. Per un brunch che soddisfi tutti i palati passate da Le Billig crêperie bistro: oltre a deliziose crêpes suzette troverete casserole crêpe, agnello, frutti di mare e ?tartiflette? (una sorta di fonduta).