Grecia: i tipici piatti greci

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Introduzione

Grecia: i tipici piatti greci.
La Grecia è una bellissima terra che si affaccia sul mar mediterraneo, tutti conosciamo la sua storia, la sua cultura e anche le sue città principali. In pochi conoscono la sua cucina, alcuni la definiscono di tipo mediterranea ma si discosta di molto da quella Italia. In Grecia infatti ci sono state molte influenze dalla vicina Turchia e dal medio oriente, ed i romani stessi quando la conquistarono, ne acquisirono parzialmente i sapori e le tecniche, ma da lì in poi ci fu un bivio che porto la nostra cucina italiana e quella greca su due diversi binari.

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Nella cucina greca non esiste il concetto di primo piatto. Il pasto inizia con una serie di antipasti detti mezédes (μεζέδες) oppure orektiká (ορεκτικά). Questi possono essere una sorta di anteprima della portata principale e in tal caso hanno un grado di elaborazione alto ma in piccola quantità, oppure possono anche essere dei semplici sottaceti o olive. Citiamo giusto due antipasti tra i più noti.
In primis i dolmádes (δολμάδες) che sarebbero degli involtini di riso o carne di vario tipo. Sono famosi anche i pitákia (πιτάκια), che sarebbero delle sfogliatine ripiene di pollo, formaggio, carne e, verdura.

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Dopo l’antipasto viene servito il piatto principale, di solito a base di carne o pesce. Tra le carni più usate abbiamo quella di agnello, pollo maiale e anche il porcellino da latte. Tra le più note preparazioni a base di carne abbiamo i souvlákia, degli spiedini di carne di un solo tipo o mista, le polpette note come soutzoukákia cotte in umido col sugo di pomodoro oppure fritte (in tal caso cambiano nome in keftédes). Da segnalare anche i peperoni o pomodori ripieni di carne, detti Gemistà. Tra i piatti cotti al forno il più celebre è la moussakà, nient’altro che uno sformato di melanzane, patate, ragù di carne macinata, praticamente una nostrana parmigiana di melanzane. Da segnalare anche la pyta gyros, servito anche come street food, che è la versione greca del kebab, ed è a base di carne di maiale
I piatti a base di pesce prevalgono sulle zone costiere, e si basano sul pescato tipico anche delle nostre zone. Tra i piatti più caratteristici c’è la taramosalata una sorta di pasticcio di uova di merluzzo o carpa.

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Nella nazione è anche sviluppata una forte tradizione in fatto di latticini, dovuta al fatto che la pastorizia è molto diffusa in tutta la Grecia. Tra i prodotti più noti di questo settore c’è la feta un formaggio di capra bianco, a pasta granulare e dal gusto un po’ acre.

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Anche il settore ortofrutticolo ha la sua importanza, da cui derivano una serie di pietanze caratteristiche come l’insalata khoriátiki (insalata alla greca) che consiste in una miscellanea di cetriolo, pomodoro olio extravergine, origano, olive, peperoni, cipolle, e pezzetti di feta.

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Vediamo ora di parlare delle bevande. La produzione di vino è legata agli ottimi vigneti presenti nelle zone costiere. I vini più noti sono la Retsina, Kokkineli, Rapsani. La scelta è molto varia anche tra i superalcolici come non citare infatti il tipico liquore di anice Ouzo. I greci sono anche dei grandi bevitori di caffè, ma non espresso, è più un caffè americano, una bibita da sorseggiare mentre si passeggia o si sta in compagnia. Bisogna stare attenti che sono delle vere e proprie bombe di caffeina!

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Consigli

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