Il thè, chiamato "chai" in India, è la bevanda più diffusa e apprezzata. Il thè può essere insaporito con molti tipi differenti di spezie: cardamomo, anice, zenzero, pepe e cannella. La preparazione più diffusa è il Masala Chai. Si bolle l'acqua per il thè insieme a latte e abbondante zucchero, poi si aggiungono cardamomo, cannella, zenzero e chiodi di garofano. La versione estiva invece prevede l'aggiunta di ghiaccio tritato e cardamomo nel classico thè.