Messico: i piatti tipici messicani

tramite: O2O
Difficoltà: media
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Introduzione

La cucina messicana moderna è caratterizzata da sapori intensi e piccanti frutto dell’incontro tra i piatti tipici indigeni, spagnoli, caraibici e francesi.
Le differenti civiltà hanno segnato la storia del Messico ed hanno contribuito a formare l’attuale gastronomia di questo Paese dell’America Settentrionale.
Se leggerai questa guida conoscerai meglio il Messico ed i piatti tipici messicani.

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Le famose tortillas

Tutti conosciamo le famose tortillas di farina o mais che, a seconda della modalità di preparazione della farcia contenuta all'interno, assumono nomi differenti: i tacos (farciti di carne e cotti sulla piastra oppure fritti), i burritos (ripieni di fagioli e pollo), le quesadillas (imbottite con il formaggio tipico locale) o le fajjtas (farcite con pezzi di pollo saltati in padella). Le varie tortillas vengono servite con le immancabili salse, tipiche della cucina messicana, come la salsa chili, l’enchillada, le salse di verdure crude e cotte o il guacamole.

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Famosa produzione della carne di manzo

Le pietanze variano da regione a regione, a causa delle differenze climatiche, geografiche, etniche ed anche in base alla maggiore o minore influenza ispanica. La parte settentrionale del Messico è famosa per la produzione e il consumo della carne di manzo mentre la zona meridionale è conosciuta per le verdure piccanti ed il pollo; lo stile Veracruz indica i piatti a base di pesce. Abbastanza note sono alcune pietanze più esotiche, tipiche della tradizione culinaria indigena, identificate come comida prehispanica; gli ingredienti principali sono iguane, serpenti a sonagli, cervi, ragni ed insetti.

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Tradizionale focaccia di farina di mais

Altri piatti tipici della tradizione culinaria messicana sono la focaccia di farina di mais, le huevos rancheros (uova fritte condite con una salsa piccante ai peperoni), i tamales rancheros (gnocchi di granoturco accompagnati da carne di pollo, pomodori, olive e chile) e i frijoles (una crema di fagioli preparata con le spezie, fritta e servita con pezzetti di tortillas). Un pranzo messicano non può escludere la tipica zuppa a base di verdure e carne infatti tra i primi piatti più famosi, c'è la minestra sopa de limon. Le bevande più consumate sono: Tequila, derivata dalla pianta dell' Agave, Pina Colada, Margarita, Aguas frescas (un succo di frutta con una percentuale molto alta di acqua) e i liquados (frullati a base di frutta e, talvolta, uova).

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Essere pronti ad assaporare nuovi piatti

Assaggiare nuovi piatti ci fornisce la possibilità di incrementare il nostro bagaglio culinario facendoci conoscere pietanze a noi sconosciute ma ricche di gusto; non bisogna essere prevenuti all'assaggio di nuovi piatti ma bisogna essere pronti ad assaporare pietanze diverse dal solito dalle quali prendere spunto e magari riproporle sulle nostre tavole.

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