Altra zona importante della città è il suo centro storico, il quartiere del vieux Nice. Tra stradine e vicoli troverete importanti palazzi storici, come il Palais Lascaris e la cattedrale Sainte-Réparate, entrambi in stile barocco. Nella zona va visitato anche il Cours Saleya, la piazza del mercato di fiori di Nizza, dove ci sono anche banchi di frutta e verdura, di spezie e di prodotti tipici francesi. La piazza offre inoltre un'ampia scelta di locali e ristoranti che rendono l'ambiente ancora più pittoresco.