Letteralmente "budino del disoccupato", considerato il dolce nazionale, il pouding chomeur ha un gusto tanto ricco quanto povero negli ingredienti. Questo dolce, infatti, è costituito da elementi essenziali. Si racconta che sia nato durante la crisi economica degli anni 30 quando le operaie di una fabbrica lo realizzarono con del pane raffermo. Oggi si utilizza un impasto da torta chiaro, lasciato riposare per alcune ore, che prima di essere infornato viene guarnito con panna e sciroppo d' acero o caramello allo zucchero di canna. In cottura lo sciroppo si mescola all' impasto, depositandosi sul fondo e creando così uno strato zuccherino, croccante e delizioso. Viene servito capovolto con una pallina di gelato alla vaniglia, della crème fraiche o una spruzzata di sciroppo d' acero. Avrete modo di assaggiare questa delizia nella sua versione più classica nei piccoli e tipici ristoranti del Quebec.