10 dolci tipici del Quebec

La cucina del Quebec, povera e rurale per tradizione, è una delle più variegate del Canada. Qui si sono fusi e mescolati gli elementi e gli ingredienti dei nativi a quelli di tutte le popolazioni che man mano sono emigrate in questa provincia. Molte delle ricette più famose ed amate sono a base di quei cibi essenziali che costituivano nel passato lo stretto necessario per sopravvivere al clima rigido tipico di questa terra. Oggi quelle antiche ricette sono state rispolverate, rielaborate e sono pronte per essere esportate oltre i confini della provincia. In questa lista ci soffermeremo su 10 dolci tipici del Quebec.

Letteralmente "budino del disoccupato", considerato il dolce nazionale, il pouding chomeur ha un gusto tanto ricco quanto povero negli ingredienti. Questo dolce, infatti, è costituito da elementi essenziali. Si racconta che sia nato durante la crisi economica degli anni 30 quando le operaie di una fabbrica lo realizzarono con del pane raffermo. Oggi si utilizza un impasto da torta chiaro, lasciato riposare per alcune ore, che prima di essere infornato viene guarnito con panna e sciroppo d' acero o caramello allo zucchero di canna. In cottura lo sciroppo si mescola all' impasto, depositandosi sul fondo e creando così uno strato zuccherino, croccante e delizioso. Viene servito capovolto con una pallina di gelato alla vaniglia, della crème fraiche o una spruzzata di sciroppo d' acero. Avrete modo di assaggiare questa delizia nella sua versione più classica nei piccoli e tipici ristoranti del Quebec.

Tipica colazione del Quebec, si tratta di un consistente porridge di fiocchi d' avena cotto in acqua o latte per renderlo ancora più gustoso, servito tiepido con sciroppo d' acero e cassonade, uno zucchero di canna più grosso. Per i più salutisti la versione con frutta fresca, semi di girasole o lino e nocciole croccanti.

Nell' estate del 1908 il Principe di Galles fece una storica visita alla città di Quebec e fu ospitato allo Chateau Frontenac, lo splendido albergo che domina ancora oggi la città. Sua altezza reale espresse il desiderio di mangiare una porzione di dolce alla banana come spuntino serale e così il direttore generale dell' albergo, Tetlor McMahon, inventò questo golosissimo plumcake alla banana. Morbido, sostanzioso, velocissimo e semplice da preparare, viene servito a fette riscaldate e leggermente imburrate.

Tra le maggiori golosità di cui è protagonista lo sciroppo d' acero, ve ne è sicuramente una semplice e da passeggio particolarmente usuale da queste parti che è le tire sur la neige: viene rovesciato dello sciroppo bollente sulla neve che raffreddato si trasforma in un caramello da solidificare su un bastoncino e così in pochi minuti avrete tra le mani una vera e propria delizia tutta da gustare a mò di gelato.

È una delle torte più popolari del Quebec e di Montreal in particolare, di origine francese o belga, la tarte au sucre è croccante all' esterno grazie allo zucchero di canna e morbido e soffice all' interno grazie ad una deliziosa farcitura alla crema.

Realizzate spesso per varie occasioni festose come il carnevale o una festa di compleanno, o negli stand presso fiere e parchi di divertimento, le beaver tails (code di castoro per la loro forma che ricorda proprio le estremità dell' animale simbolo del Canada) sono delle deliziose ciambelle fritte. L' impasto è fatto con lievito a cui si possono aggiungere a cottura ultimata una vasta quantità di ingredienti che soddisfa davvero tutti i gusti. Con la cannella o lo zucchero a velo, il formaggio o la cioccolata, la panna montata o il miele e il burro saranno sempre e comunque appetitose. Beaver tails è oggi un marchio registrato che indica anche il nome del bar in franchising che le ha inventate nel 1978.

La Butter tarts è una piccola crostata delicata o crumbly, con un morbido e cremoso cuore fatto di burro, uova e zucchero unito, a seconda delle località, a frutta secca, noci tostate o uvetta. Ottimo in ogni momento della giornata: a colazione, a merenda o come dessert, questo dolce delizioso va accompagnato con un caldo caffè.

I timbits sono le classiche frittelline di forma sferica. Disponibili in vari gusti: alla mela, al mirtillo, al miele, al cioccolato e tanto altro. Sono perfette per una merenda o per il dessert accompagnate con thè o caffè. Le si possono trovare in un famoso franchising canadese.

Dessert semplice ma molto calorico che non prevede cottura, il nanaimo bars ha una forma quadrata simile ad un cremino ed è formato da tre strati di diversa consistenza: una base croccante, uno strato centrale cremoso al gusto di vaniglia e uno strato superiore con della glassa al cioccolato. Ne esistono varie versioni a seconda del gusto dello strato centrale che può anche essere alla menta, al caffè, allo sciroppo d' acero e così via.

Chiudiamo questa carrellata al alto contenuto calorico dei 10 dolci da non perdere in Quebec con i Montreal bagel. Come negli Stati Uniti anche in Canada, i bagel sono un must della colazione ma la ricetta del Quebec differisce da quella degli USA in quanto nell' impasto canadese non c' è sale e vengono aggiunte anche le uova, mentre l' acqua dove farli bollire per qualche minuto, viene addolcita con del miele. Si differenziano, inoltre, per la forma sottile e un buco al centro più grande di quello dei cugini statunitensi.