10 piatti da non perdere in Marocco

Chi crede che la cucina del Marocco sia composta solo da piatti semplici e simili tra loro si sbaglia di grosso, in quanto la nazione africana è una delle più progredite per quanto riguarda l'arte culinaria. Certo il maiale e di conseguenza i salumi che ne derivano mancano, ma la cucina marocchina è mediterranea, come quella italiana, spagnola e greca, con una punta di mediorientale che non guasta. Vediamo quindi 10 piatti da non perdere in Marocco.

La colazione in Marocco non può non prendere il nome di Baghrir, gustosissimi pancake che possono essere accompagnati da miele o sciroppo d'acero, letteralmente squisiti e facili da preparare per una risveglio fragrante. Si accompagnano bene con del succo d'arancia.

Il Couscous è considerato il piatto simbolo della cucina marocchina, nonché della cucina araba mediterranea in generale. Si tratta di granuli di semola cotti in acqua bollente, piatto semplice e ormai molto conosciuto in Italia che lo ha adottato tra le sue pietanze.

Il Tajine è un piatto a base di carne e verdure cotti in una padella di terracotta. Il tutto si deve cuocere a fuoco lento, per diverse ore in modo da mantenere la fragranza del piatto. Si aggiungono infine le spezie per un gusto veramente indescrivibile.

La Tanjia è il piatto tipico di Marrakech, agnello, cumino, Ras el Hanout, zafferano, limone candito, burro e olio, cotti in una giara di terracotta e condito con una miriade di spezie gustosissime tipiche della tradizione araba. Si tratta di un piatto conto a fuoco lento nella terracotta.

Il Mèchoui è un piatto a base di agnello arrosto servito con pane, cumino e sale. Si tratta di un altro piatto tipico della cucina di Marrakech, caratterizzata da piatti a base di carne ma non di maiale per la tradizione islamica che lo vieta. L'agnello è molto utilizzato per fare da base a diverse pietanze.

L'harira è la zuppa nazionale marocchina, simbolo del Ramadan. Ognuno ha la sua ricetta tipica, questo significa che non si mangia nello stesso modo in ogni luogo. Si tratta di un mix di carne, legumi, verdure e spezie, tantissime spezie che la rendono veramente gustosa.

La Pastilla è una specie di pizza rustica con una sfoglia leggera dorata al burro ripiena di carne, cipolle, mandorle, coriandolo, zafferano e cannella. Si serve con un po di zucchero a velo, e ha quel sapore misto tra dolce e salato che lo rende gustoso per chi ama questo tipo di sapori.

Il Katban è un gustoso piatto a base di agnello che si serve come uno spiedino. Prima di essere cotta la carne viene macerata in una salsa di cipolle, prezzemolo, paprica, sale, pepe, cumino e olio d’oliva per poi essere servita come uno spiedino e diventare un piatto tipico dello street food.

I Corni di gazzella sono Piccoli dolci con una base di mandorle tritate, cannella e acqua di fiori d’arancio. Si accompagna generalmente al tè verde alla menta, bevanda tipica del luogo e soprattutto del deserto. Questi dolci sono ideali per la colazione o anche per la merenda pomeridiana.

Si tratta della bevanda principale marocchina e del deserto, ideale per allontanare la sete generata dal caldo e per rimanere sveglie. Ha un sapore molto dolce e va consumato generalmente con della frutta secca, datteri per esempio, che sono uno dei frutti più usati in Marocco.

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