10 piatti tipici da non perdere in Toscana

tramite: O2O
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Introduzione

La Toscana è una delle regioni italiane più note, per la bellezza della sua terra, per le sue città ricche di storia ma anche per la buona cucina. Dalla ribollita al lampredotto, sono tante le specialità toscane tramandate di generazione in generazione. Ecco la lista dei 10 piatti tipici assolutamente da non perdere in Toscana.

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La ribollita

È la zuppa contadina per eccellenza, fiorentina doc e antichissima, nata nel Medioevo come piatto di recupero degli avanzi. Tipicamente servita in un tegame di terracotta, la ribollita nasce dalla tradizione di far cuocere nuovamente le verdure del giorno precedente con il pane raffermo e l'olio. Ne esistono oggi diverse varianti ma la ricetta classica deve contenere i fagioli, il cavolo verza e il cavolo nero.

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I crostini con patè di fegatini

Gustosi patè da spalmare sul pane sciocco: un vero classico della cucina toscana. Serviti come antipasti, troviamo i crostini con patè di fegatini di pollo - una volta preparati con le parti più povere -, oggi proposti in tante varianti con milza di vitello, fegatini di conigli o misti.

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La pappa al pomodoro

Piatto semplicissimo e gustoso: la pappa al pomodoro è una delle ricette toscane più amate. Preparata con pane raffermo, pomodoro, aglio, basilico e olio extra vergine di oliva, è l'essenza della cucina mediterranea. La tradizione locale vuole che il pane sia senza sale.

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La bistecca alla fiorentina

Tutti la conoscono: è la leggendaria bistecca alla fiorentina, tenera e succosa, preparata con carni di razza Chianina. Tra le pietanze più famose della culla del Rinascimento, la fiorentina richiede due regoli fondamentali: un ottimo taglio di carne e una cottura necessariamente al sangue.

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Le pappardelle con ragù di cinghiale

Un primo piatto davvero gustoso è quello delle pappardelle con ragù di cinghiale. Pasta fresca tipicamente toscana, le pappardelle vengono preparate a mano e servite con ragù corposi come quello di cinghiale, un condimento classico della regione.

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Il baccalà alla livornese

Un piatto tipico di pesce è il baccalà alla livornese, che può essere preparato partendo da un baccalà dissalato messo in ammollo per almeno 24 ore. La cottura continua con una salsa al pomodoro con olive nere e un trito d'aglio. Il piatto viene completato con delle patate in umido.

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Il lampredotto

Se siete già stati a Firenze, vi sarà capitato di vedere decine di turisti in coda per il tipico panino al lampredotto, una tradizione ancora presente in città. Dal sapore forte e deciso, viene cotto con altri ingredienti come cipolla, pomodoro e sedano.

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La panzanella

Un piatto unico di origini povere, facile, veloce da preparare e particolarmente amato in estate, è la panzanella. Fresca e saporita, unisce il pane raffermo con pochi e semplici ingredienti: i pomodori, la cipolla rossa, i cetrioli, basilico, sale, pepe e olio.

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I cantucci

Leggeri, aromatici e friabili, i cantucci sono dei biscotti rustici toscani, tipicamente serviti a fine pasto, insieme ad un bicchiere di Vin Santo. La ricetta originale di questi dolcetti è fatta con uova, farina, zucchero e delle mandorle tostate.

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Il castagnaccio

Altra ricetta nata dalla tradizione contadina è il castagnaccio, un dessert molto amato a base di farina di castagne. Il dolce viene arricchito con altri ingredienti, in particolare uvetta, noci, pinoli e rosmarino. Una delizia che riporta in vita sapori di altri tempi.

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