Nella cucina indiana rivestono un posto di primaria importanza anche le verdure. Con esse, in particolare, viene preparato un piatto speciale che prende il nome di Korma. La ricetta prevede una lunga lista di ingredienti, tra cui spiccano ortaggi misti (carote, cavolfiore, pomodoro in pezzi, fagiolini e piselli), patate e yogurt. Abbondante e varia anche l'aggiunta di spezie, dai chiodi di garofano, al pepe, al cumino, alla cannella. Può essere usato come contorno o come secondo vegetariano.