5 cose da sapere sul cibo giapponese

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Introduzione

Mentre nella cucina occidentale il primo senso che entra in gioco, al momento del pasto, è il gusto, in quella giapponese è la vista; infatti, precisi criteri di armonia, colore e forma rendono le pietanze, che vengono servite, delle piccole opere d'arte, in cui ogni piccolo pezzo di sushi è disposto secondo una rigorosa e attenta geometria al fine di dilettare, in primo luogo, gli occhi e, secondariamente, il palato, pur senza nulla togliere alla bontà culinaria. Di seguito, verranno descritte 5 cose da sapere sul cibo giapponese.

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Mangiare usando correttamente le bacchette

Prima di gustare il cibo giapponese, è necessario sapere che uno degli atti più contrari alle regole del galateo consiste nell'infilzare i bocconi di cibo con "hashi", ossia le bacchette. Altra azione sgradita in pubblico è strofinare queste ultime, dopo averle accidentalmente spezzate, in modo da levigarle e rimuovere eventuali schegge di materiale, prima di prelevare il cibo. Le bacchette non vanno impugnate, ma vanno tenute correttamente con le estremità delle dita. Qualora risultasse difficile l'uso delle bacchette, è possibile ricorrere tranquillamente alle mani, metodo tradizionale giapponese!

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Intingere il sushi nella salsa di soia

Il sushi è uno dei tipici cibi giapponesi, spesso gustato con salse a base di soia. Prima di assaggiarlo, è d'obbligo conoscere una regola di base: il giapponese educato preleva un pezzo di sushi con le bacchette o con le mani, lo inclina su un lato e lo insaporisce nella salsa, prestando attenzione ad intingere soltanto il pesce e non il riso, poi, una volta capovolto, lo porta alla bocca. È bene usare la salsa di soia con parsimonia, in modo che il sapore del pesce si arricchisca, senza essere da essa coperto.

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Seguire la regola dei colori

Per massimizzare il gusto, è consigliato iniziare a consumare il pesce dal sapore più delicato fino a giungere a quello dal sapore più deciso. In realtà, non esiste una gerarchia fiscale per mangiare il sushi, tuttavia, in tal modo, è possibile gustare appieno il sapore del pesce più leggero, prima che il proprio palato sia assuefatto da gusti più marcati, che coprirebbero quelli successivi, più delicati. Si consiglia, perciò, di partire dal pesce bianco, passando poi a quello argentato, in seguito al salmone e alle uova di pesce, infine al tonno.

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Usare lo zenzero per purificare la bocca

Sebbene, con grande probabilità, molti lo ignorino, le fettine di zenzero, poste con diligenza dal cameriere sulla tavola insieme al resto del cibo, hanno una funzione purificante e non vanno mangiate da sole al termine del pasto, o, peggio, usate come condimento sul sushi! La loro funzione principali, infatti, è quella di pulire la bocca, perciò vanno consumate tra un pezzo di sushi e l'altro per poter gustare al meglio i vari tipi di sapore.

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Non servirsi mai da bere da soli

Secondo l'etichetta giapponese, non bisogna mai versarsi da bere da soli, ma è educato servire prima gli altri commensali e attendere che qualcuno ricambi. È bene sapere, inoltre, che un bicchiere vuoto indica che si gradisce ancora da bere, quindi, se non si desidera altro, è necessario lasciare il bicchiere pieno.

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