5 piatti tradizionali della cucina peruviana

Tramite: O2O 18/07/2018
Difficoltà:media
16

Introduzione

Il Perù è sicuramente una delle nazioni sudamericane più ricche di storia e di cultura. Questa ricchezza si riflette anche nella cucina. I piatti tradizionali della cucina peruviana sono davvero un numero smisurato se si pensa, ad esempio, alle oltre 2500 varietà di zuppe o ai 250 tipi di dolci. Questa abbondanza è dovuto innanzitutto alle caratteristiche geografiche del Perù. In questa terra è possibile trovare molteplici zone climatiche dai ghiacciai alle selve tropicali che rendono possibile trovare in ogni momento dell'anno una grande varietà di ingredienti. Inoltre le ricette tradizionali hanno subito molte influenze dalla dominazione spagnola ma anche della presenza degli immigrati francesi, italiani, cinesi e giapponesi.In questa lista vogliamo presentarvi 5 piatti tradizionali della cucina peruviana per farvi assaporare una piccola parte di questa cultura smisurata.

26

Ceviche

È il piatto per eccellenza della cucina peruviana considerato Patrimonio Culturale della Nazione.
È tipico della zona di Lima e della costa perché si tratta di un piatto a base di pesce. Si utilizzano pesci di acqua dolce e salata e talvolta anche frutti di mare.
Il pesce viene fatto marinare nel succo di lime insieme alla cipolla rossa della varietà juliana, il sedano, il peperoncino e il coriandolo. I tempi di marinatura variano da zona a zona. Il tutto viene poi servito accompagnato da mais bollito, camote, yuca o anche la banana fritta. È un piatto estremamente saporito.

36

Chifa

Rappresenta una tipologia di piatti della cucina peruviana che hanno subito le influenze degli immigrati cinesi. Principalmente si rifanno alla cucina cantonese ma con molti ingredienti ed elementi della cucina peruviana. Di solito alla base di questa tipologia di piatti vi è il riso che viene combinato con varie carni e verdure. Tra i piatti di questa tipologia vi sono: arroz chaufa, pollo TiPaKay, sopa wantán (zuppa wantan) e il cosiddetto "aeropuerto" (aeroporto) che è una combinazione di cucina chaufa con tagliolini saltati, serviti in un piatto grande.

Continua la lettura
46

Panchamancha

Piatto tipico delle zone andine a base di varie tipologie di carni come maiale, agnello, pollo e cuy. La particolarità è nella cottura al riverbero delle carni. Viene creato una specie di forno artigianale scavando un buco nel terreno dove vengono poste le pietre che si riscaldano. Si utilizzano pietre a basso contenuto di solfuri. Le carni vengono fatte macerare nelle spezie come il coriandolo e il peperoncino e poi avvolte in una foglia di platano e cotte su queste pietre preriscaldate. Si servono con contorni di patate, camote e manioca.

56

Tacacho con cecina

Si tratta di un piatto tipico della selva peruviana. È a base di carne prevalentemente di maiale, infatti la cecina è una specie di insaccato di maiale a colte simile alla salsiccia.
Il tacacho è una massa che comprende il platano, la cecina, olio, lardo sale e pepe.
Viene poi accompagnato dalla cecina o dalla salsiccia che vengono solitamente cotte alla brace. Le carni vengono sempre insaporite da spezie che variano da zona a zona.

66

Picarones

Possono essere servite sia come dolce che come antipasto. Si tratta di piccoli anellini fritti a base di farina di grano con zucca o patate dolci. Vengono accompagnate da una salsa particolare chiamata chancaca che viene fatta con zucchero di canna che viene lasciato evaporare e diventa simile ad una melassa. Si tratta di una classico street food infatti lo si può acquistare facilmente dagli ambulanti per strada.

Potrebbe interessarti anche

Naviga con la tastiera

Segnala contenuti non appropriati

Tipo di contenuto
Devi scegliere almeno una delle opzioni
Descrivi il problema
Devi inserire una descrizione del problema
Si è verificato un errore nel sistema. Riprova più tardi.
Verifica la tua identità
Devi verificare la tua identità
chiudi
Grazie per averci aiutato a migliorare la qualità dei nostri contenuti

Guide simili

Sudamerica

Santo Domingo: piatti tipici

Santo Domingo è una meta turistica apprezzata soprattutto per le sue spiagge, considerate fra le più belle al mondo. Una visita alla capitale della Repubblica Dominicana non potrebbe dirsi però completa se non dopo aver assaggiato i piatti tipici del...
Sudamerica

Perù: usi e costumi

Il Perù è uno stato dell'America meridionale. Il termine Perù deriva dal nome del fiume locale ossia viru. Il fiume scorre sul golfo di San Miguel nella vicina Panama. Il clima qui in Perù non è tipico dei paesi tropicali, seppur il paese si trova vicino...
Sudamerica

Dove e cosa mangiare a Buenos Aires

La capitale argentina Buenos Aires rappresenta, senza ombra di dubbio, una delle metropoli sudamericane più vivaci, aperte ed in continua evoluzione, ragion per cui, oltre ad avere la possibilità di visitare molteplici luoghi incantevoli come la zona...
Sudamerica

Come aprire una società in Perù

La società è un'azienda che viene conferita da più persone. Ognuno di loro conferisce beni o servizi, spartendosi le responsabilità, coordinando le loro capacità e le loro iniziative, riuscendo a far fronte sia al reperimento di elevati capitali sia ai...
Sudamerica

Perù: usanze e costumi

Se decidete di fare un viaggio in un stato dell'America del sud, non può certamente mancare una visita in uno dei posti più affascinanti e ricchi di usanze e costumi come il Perù. Oggi grazie ai suoi monumenti e bellezze naturalistiche da vedere, è diventata...
Sudamerica

Colombia: usanze e costumi

Da sempre considerata “terra dai mille contrasti”, la Colombia, stato dell’America meridionale, situato, esattamente, sulla linea dell'Equatore è l'unico paese del continente ad essere bagnato da due Oceani. Possiede un ineguagliabile patrimonio naturale...
Sudamerica

I migliori luoghi per un viaggio in Sudamerica

Il Sud America, terrà esotica dai mille colori, feste e balli. Meta di tantissimi viaggiatori che vogliono divertirsi e vedere posti nuovi, naturali e fantastici. Ma quali sono le mete più gettonate? In questa guida, vedremo proprio quali sono i migliori...
Sudamerica

Bolivia: usanze e costumi

La Bolivia, paese sudamericano privo di uno sbocco sul mare, è un luogo dalla cultura e dalle tradizioni multiformi: porta ancora le tracce del suo passato coloniale, e in questi anno sta riappropriandosi sempre di più delle sue antiche radici. Conoscere...