La cucina di Miami è lo specchio delle diverse popolazioni e culture che si incontrano nel posto, con una pesante influenza soprattutto della cucina caraibica e latino-americana. La combinazione di queste due gastronomie, unite alla cucina tipica americana, ha formato un nuovo tipo di corrente culinaria, che prende il nome di 'Floribbean cuisine'.
La cucina Floribbean può essere assaggiata in vari locali di Miami e del Sud della Florida, ma soprattutto è reperibile in catene di ristoranti come 'Pollo Tropical'.
Gli immigrati cubani degli anni Sessanta hanno portato con sè molti piatti tipici tra cui il 'medianoche' (un tipo di sandwich), l'espresso Cubano e le 'croquetas' (delle crocchette che sono ripiene di patate, carne, pesce, molluschi e verdure), i quali hanno avuto grande successo e sono adesso simbolo della cucina variegata di Miami. Questi piatti originari di Cuba possono essere trovati nei tipici "window cafés" americani, in particolare fuori da supermercati e ristoranti.