L''immensa distesa di acqua visibile da Erice, affacciandosi verso le Egadi, appare separata dolcemente da linee più scure che, creando geometrie particolari, regalano alle Saline un aspetto unico. La Riserva è stata istituita per salvaguardare una delle ultime zone della Sicilia Occidentale, con le sue peculiarità botaniche, la sua ricchezza faunistica ed il suo patrimonio di storia e lavoro. Essa inoltre tutela le Saline dalla minaccia purtroppo sempre incombente di una incontrollata espansione urbana ed industriale. Ancora oggi alcune saline conservano i nomi dei proprietari che le hanno impiantate.