Come progettare un itinerario eno-gastronomico

Dai programmi tv ai social network ormai il cibo è uno dei protagonisti di questa epoca. Non più solo per saziare il corpo il pasto è diventato un momento di convivialità ma anche soprattutto di scoperta di nuovi gusti e di nuovi luoghi. Proprio per questo sempre di più si diffondono gli itinerari eno-gastronomici. Delle strade del vino, del gusto, dei sapori e dei prodotti tipici l'Italia, con il suo straordinario patrimonio agroalimentare fatto di tradizione ma anche di innovazione, è sicuramente uno dei luoghi migliori al mondo dove immergersi nel mondo eno-gastronomico. Ma come progettare un itinerario eno-gastronomico? Ecco alcune indicazioni.

Innanzitutto per poter progettare un buon itinerario eno-gastronomico si deve scegliere il tema su cui motivare la visita al percorso. Si può prediligere uno specifico territorio, ad esempio il tour eno-gastronomico della Maremma, oppure un prodotto tipico oppure renderlo anche pluri territoriale scegliendo un determinato prodotto come l'itinerario eno-gastronomico del vino.

Il passo più importante è la vera e propria organizzazione. Innanzitutto i luoghi dell'itinerario che vengono scelti sono quelli che meglio esprimono il tema prescelto. Vanno poi individuate le stazioni del nostro percorso: ad esempio delle cantine, degli agriturismi, eventuali sagre eccetera. Molto importante in fase organizzativa è anche valutare tutti gli eventuali servizi di assistenza turistica che possono migliorare la fruizione del nostro percorso ad esempio come effettuare gli spostamenti, con cosa e così via.

È molto importante promuovere il proprio itinerario. La promozione va fatta innanzitutto sui luoghi prescelti. Si deve fare pubblicità negli infopoint e sulle mappe ma anche attraverso cartelli che ci indichino l'itinerario, le eventuali aziende agricole coinvolte oppure le rivendite di prodotti tipici o anche le cantine eccetera. È molto importante non solo la promozione che aiuta il turista in loco ma anche e soprattutto quella che il turista lo porta in quel luogo. È quindi importante promuovere gli itinerari attraverso i siti internet, i social o attraverso giornali o specifici eventi come le fiere.

Un itinerario eno-gastronomico non è solo un momento per mangiare del buon cibo o gustare un buon vino. Il percorso quindi coadiuva ed incrementa la conoscenza e la conservazione del patrimonio culturale a cui gli itinerari eno-gastronomici fanno riferimento. Infatti il turismo eno-gastronomico deve essere un incentivo che porti nuova linfa al turismo culturale e anche per salvaguardare le tradizioni.

• Quando si sceglie il tema del proprio itinerario eno-gastronomico è importante cercare di non esagerare mettendo troppa carne al fuoco.

• Gli itinerari eno-gastronomici in Italia