Cosa mangiare a Valona

tramite: O2O
Difficoltà: facile
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Introduzione

Valona è una bellissima località albanese, situata sulla parte meridionale della costa occidentale della nazione. La città rappresenta il secondo porto per importanza dopo quello di Durazzo, infatti è ben collegata anche con l'Italia con il porto di Brindisi. Come ogni città anche Valona ha la sua storia, la sua cultura, senza dimenticare la cucina ed i piatti tipici locali. Negli ultimi tempi la cucina albanese è stata fortemente influenzata da quella italiana; ma siccome in passato ha subito l'invasione dei turchi è stata mantenuta la tendenza a fare largo uso di spezie orientali. Vediamo quindi in questa guida quali sono i piatti tipici e cosa mangiare a Valona.

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Uno dei piatti tipici albanesi che rientra tra le cose da mangiare a Valona è sicuramente il byrek, di cui esistono tante varianti come quella fatta di carne, di verdura, di formaggio, di riso e persino dolce. Nel dialetto valonese viene chiamato anche lakror e per esso si intende principalmente quello preparato con le verdure. Questo piatto viene preparato con delle sfoglie simili a quelle delle lasagne italiane ma più sottili di spessore e si prepara alternando la sfoglia con il ripieno. La variante più conosciuta è il quméshtor, cioè fatto a base di formaggi con il latte, la ricotta, il burro e il formaggio. A questi ingredienti se poi si aggiunge lo zucchero si potrà gustare un buonissimo dolce.

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Una cosa da mangiare a Valona è il Brushtull chiamato in valonese anche Pispilit. Esso consiste in un impasto fatto di farina di mais farcita con olio d'oliva, spinaci, porri, cicoria, menta e formaggio bianco. Sostanzialmente c'è sempre una grande quantità di verdure, esse costituiscono insieme alle spezie l'elemento cardine della cucina albanese. Molto forte va anche la carne arrostita e macinata che come abbiamo visto è presente anche nel Byrek. Atri piatti tipici a base di carne sono il kime e lo Jahni. Quest'ultimo si prepara cuocendo i pezzi di carne con la cipolla e la salsa di pomodoro, mentre il kime si fa allo stesso modo ma con la carne macinata.

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Un altro alimento che non manca mai nella cucina valonese e lo yoghurt. Esso è diverso dallo yogurt comune dei Paese europei poiché tende ad essere più acido e si consuma solo fresco. Gli albanesi ne consuma in grandi quantità sicché lo utilizzano come condimento di piatti preparati con altre pietanze. Una cosa da mangiare a Valona a base di yoghurt è il Trahana dove esso viene mescolato con il burro, la farina ed il sale. Dopo averlo fatto essiccare al sole può essere cucinato insieme a pane, burro, formaggio e cipolle prima di essere unite al resto vengono mantecate da parte. Dopo aver amalgamato il tutto si può già mangiare com'è.

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