Un altro piatto molto famoso ed apprezzato di questa tipologia di cucina è il Sashimi. Questa pietanza presenta delle fettine molto precise di pesce crudo che generalmente vengono accompagnate da della rapa daikon tagliata in modo molto fine e dall'immancabile salsa di soia. Tra le varianti più pregiate di questa pietanza è impossibile non citare quella a base di tonno di cui, a seconda della tipologia di questo pesce che viene utilizzata, ne esistono tre varianti: il Chutoro, l'Akame e l'Otoro (è quest'ultima quella che vanta maggior pregio dato che è composta dalla parte grassa del pesce). Il modo più comune, bello ed originale in cui viene presentato è la classica barchetta di legno. Nei ristoranti più originali queste barche vengono fatte arrivare al cliente grazie ad un piccolo rigagnolo d'acqua artificiale il che rende il tutto di maggiore impatto.