Egitto: i piatti tipici

tramite: O2O
Difficoltà: media
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Introduzione

Se vi sarebbe sempre piaciuto andare in Egitto e provare qualche piatto tipico della zona, ma non avete mai avuto la possibilità oppure l'occasione di farlo, qui vi proponiamo alcuni piatti tipici, in modo che possiate, se volete, ricrearli. La loro cucina è parecchio simile a quella degli altri paesi che sono nel territorio islamico del medio-oriente. Tenete a mente che i musulmani hanno divieti per il cibo su diversi alimenti, ma in ogni caso sono molte le pietanze usate per i piati tipici, quelle che gli egiziani amano di più. Gli ingredienti ricorrenti sono: pollo, riso, il pesce persico, agnello, gamberi, anguille, melanzane, pomodori, datteri, fagioli, fave. In particolare utilizzano il loro pane locale chiamato "pita" che è presente in tutti i loro piatti e che spesso sostituisce anche le posate stesse.

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Koshari

Iniziamo con il piatto egiziano più famoso, sia lì in Egitto che all'estero. Si tratta di un piatto molto facile da preparare, e anche economico. Si prepara senza carne, è leggero e digeribile. Siamo parlando del Koshari! Per prepararlo dovrete procurarvi pochi ingredienti, ossia della pasta e del riso, che poi condirete con delle lenticchie, un aglio egiziano chiamato thum, dei ceci e una salsa tipica della zona preparata con pomodoro e aceto. Questa è la ricetta originale, ma spesso viene aggiunga anche della carne povera, e ciò avviene soprattutto quando viene cucinato all'estero.

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Falafel

Non tutti lo sanno, ma pare proprio che l'origine dei Falafel sia egiziana! Si tratta di un piatto che viene consumato durante il periodo di digiuno e consiste in polpette di carne, che si possono trovare in commercio nei mercati. Se volete cimentarvi, anche in questo caso sappiate che oltre ad essere economiche sono anche molto semplici da preparare. Oltre alla carne, dovrete aggiungere fave egiziane tritate, cipolla, aglio, coriandolo e cumino. Dopo averle appallottolate, vanno fritte con l'olio e poi servite con la tahina, che è una crema di sesamo dal sapore simile a quello del burro d'arachidi. Ai falafel in periodo di non digiuno viene a volte abbinato un altro piatto, ossia i Fila. Si tratta di involtini di formaggio e carne all'interno di pasta sfoglia. Un ottimo stuzzichino!

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Dolci

Come in Grecia, Turchia e altri paesi vicini, viene data una maggiore importanza ai dolci rispetto alla tradizione occidentale. Il dolce nazionale si chiama "baklava", è una pasta sfoglia ripiena di pistacchio, noci tritate e con sopra sciroppo di zucchero.
La "konafa" è un altro dolce preparato con pasta "fillo", anche chiamata dal greco "phyllo" che significa "foglia", ripiena di crema di riso addolcita con sciroppo di fiori d'arancio.

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