Due piatti molto tipici sono il musakhan (pollo con le cipolle ed i pinoli) e lo shwarma. Solitamente il pasto inizia con una serie di antipasti, detti mezzeh, dove ad esmpio troviamo i falafel, gustose polpette di ceci e semi di sesamo fritte, e la tabbouleh, un'insalata fatta con cipolle, pomodori, olive, limone e prezzemolo, accompagnata dal burghul, un grano duro germogliato precotto al vapore, essiccato al sole e poi tritato finemente. Le spezie, la frutta secca ed il miele sono gli ingredienti che vengono utilizzati per il bklawa, un impasto che viene disposto su sottili strati di pasta. Un dolce molto gradevole e conosciuto è il muhallabiyyam, un prelibato budino di latte.Usanza tipica della trazione giordana è che durante un pasto, il padrone di casa offra cibo e bevande ai propri ospiti e questi seduti in cerchio prendano il cibo con piccoli pezzetti di pane azzimo rigorosamente con la mano destra, in quanto la sinistra è definita "impura".