Guida ai ristoranti di Madrid

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Difficoltà: media
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Introduzione

Madrid è una città piena di fascino, tra le più verdi e visitate d'Europa, che offre ai suoi visitatori la possibilità di assaporare pietanze superlative, frutto di una tradizione gastronomica dalle antiche radici. La capitale spagnola offre una grande varietà di bar e ristoranti che cucinano portate tipiche del posto, ed è solitamente considerata la meta ideale per gli amanti di carne, pesce e abbondanti piatti unici.

In questa guida illustreremo i migliori posti dove gustare un buon pasto a Madrid, partendo dai verdeggianti bar gustare appetizer leggeri e gustosi, fino alle grandi abbuffate nei ristoranti più celebrati dai buongustai di tutto il mondo.

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L'aperitivo in posti tipici

Per poter decidere dove andare, è bene pensare a quanta fame si ha e soprattutto su quali piatti della tradizione spagnola ci si vuole buttare. Se il vostro desiderio è quello di prendere un aperitivo leggero senza cercare particolari piatti del luogo, il posto ideale è una tipica Cerveceria. Ovvero è una birreria caratteristica di Madrid nella quale potrete gustare una buona birra assaoirando appetitosi stuzzichini.

Altra esperienza alla quale non potete assolutamente rinunciare è mangiare in un bar de tapas. In questi bar assaggerete i Las Tapas, un vero caposaldo della cucina spagnola. Questi piccoli assaggini sono degli spuntini realizzati in diverse maniere con fette di pane condite con salumi, formaggi, pesce e solitamente accompagnati da un drink. Madrid è piena di questi bar e tra i migliori si consiglia Las Bravas dove si preparano, oltre alle tipiche tapas, anche una variante molto particolare a base di salsa brava, una vera delizia per chi ricerca gusti forti e piccanti. Anche nella Botega de la Ardosa si possono assaggiare queste specialità oltre a un grande numero di empanada, torte salate preparate in più varianti.

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A spasso per bar ed osterie

Un buon bar dove recarsi per assaggiare un piatto tipico più abbondante è Casa Maxi, dove preparano un ottimo callo alla madrileña che somiglia molto alla nostra trippa. Al Bar Santurce invece, il piatto tradizionale da non perdere è sicuramente quello a base di sardine alla griglia, accompagnate da una porzione di anelli dorati di calamaro. Anche l'Almedro 13 merita una visita. In questa osteria spagnola vengono presentati i superbi roscos della casa, morbide ciambelle di pane farcite con carne, formaggi o pesce. Se volete fare invece uno spuntino serale, al Cafe de Chinatas ci sono spettacoli quotidiani di flamenco in perfetto spirito spagnolo.

Se però questi tipici pasti possono sembrarvi poco abbondanti per colmare il vostro languorino delle 13, recatevi al ristorante Museo de Jamon e chiedere il piatto tipico: il jamon serrano. Vi verrà servito accompagnato da formaggio o dalle tortillas in un ambiente raffinato ma allo stesso tempo molto familiare. Il ristorante è molto caratteristico ed è famoso in tutto il mondo per l'allestimento delle sue pareti decorate con decine di prosciutti che rilasciano nell'aria un profumo invitante.

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Ristoranti imperdibili per pranzi o cene indimenticabili

Anche chi non conosce nulla di cucina spagnola, avrà sicuramente sentito parlare della paella, piatto tradizionale valenciano a base di riso e zafferano, con l'aggiunta di carne o pesce, o uno misto di entrambi. È forse il piatto spagnolo più conosciuto al mondo, molto apprezzato anche qui in Italia, e non faticherete molto a trovare un ristorante che la prepari; ma se volete andare nel posto giusto, provate da Paella Reina, un nome che la dice lunga sul piatto forte, e per questo molto frequentato dai turisti.

Prima di partire da questa meravigliosa capitale, non potrete di certo lasciarvi sfuggire l'occasione di gustare il saporito cocido: uno stufato di carne considerato come la pietanza regina della cucina locale. Per mangiare questo piatto dovete andare al ristorante La Bola dove viene servito il miglior cocido di Madrid. Il locale è molto ben curato sia nell'arredamento interno che all'esterno. I colori usati sono tipici della regione ed è decorato con affascinanti fotografie antiche che donano un tocco retrò a tutto l'ambiente.

Per chi invece è alla ricerca di una cucina un po' più raffinata e preparata da abili chef, è consigliata una sosta a Casa Hortensia. Questo ristorante è uno dei migliori, oltre che uno dei più costosi, di Madrid, e offre un menù molto ricco a base di specialità asturiane.

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