Come ristorante "medio", non possiamo assolutamente permetterci di non considerare i locali annessi al famosissimo Hotel Negresco. Si tratta di uno dei luoghi più famosi di Nizza e non solo, situato presso l'altrettanta famosa "Promenade des Anglais". L'Hotel Negresco, in particolare la cupola, è progettato da Gustav Eiffel, noto ingegnere e imprenditore francese. Uno dei due ristoranti che fanno parte del Negresco è chiamato "Le Chantecler", un ambiente raffinatissimo dove troveremo le specialità della Provenza presentate in modo impeccabile. Tra le offerte abbiamo le "aragostelle" arrostite al peperoncino, la sfogliatella di lumache con olio di nocciole, il petto di piccione in fiori di zucchina e molte altre prelibatezze.