I piatti caratteristici della valle d'Itria

La Valle d'Itria è uno dei luoghi più suggestivi e caratteristici del nostro territorio e si trova più specificatamente fra le province di Brindisi, Taranto e Bari. Questa località tutta pugliese nasconde anche i più che caratteristici trulli pugliesi, ma non solo, essa nasconde anche dei piatti caratteristici davvero gustosi ed unici. Se come giusto siete dell'idea che per conoscere e capire un popolo bisogna conoscere anche le sue tradizioni gastronomiche, seguiteci alla scoperta seguiteci nella golosa scoperta dei piatti caratteristici della Valle d'Itria!

Le carni della zona sono note per la loro bontà, ed in generale la Puglia è molto legata all'allevamento degli ovini, quindi il primo piatto che vi presentiamo non poteva che essere gli gnummareddi. Gli gnummareddi sono dei saporiti involtini di carne, i quali contengono interiora o di agnello o di vitello, in budello. Spesso cotti su di una griglia, sono un piatto di cui è impossibile non innamorarsi.

Altro piatto principe della tradizione pugliese e della Valle d'Itria è la frittata di lampascioni. Ma di cosa stiamo parlando quando parliamo di lampascioni? Stiamo parlando di un tipo di cipolla selvatica tipica della zona. Il piatto è molto facile da preparare, bisogna procedere come per una classica frittata di cipolle.

Chi non ha mangiato le orecchiette almeno una volta della vita? Questa tipica ricetta regionale è ormai arrivata sulle tavole di tutta Italia, ma per riscoprire il suo gusto verace il consiglio è di gustarla nella Valle d'Itria. Se invece volete ricreare questo piatto in casa il consiglio è di preparare non solo il condimento di rape, bensì anche la pasta stessa in casa.

Un altro tipo di pasta da provare assolutamente sono le sagne. Questa pasta ha una forma "ritorta" molto particolare, bellissima da vedere oltre che molto buona. Il condimento che meglio si sposa a tale leccornia è un sugo fatto di passata di pomodori e di genuina ricotta forte salentina. Quest'ultima è una ricotta morbida e piccante.

Se cercate gusti semplici ma spettacolari delle fette di Capocollo di Martina Franca sono la pietanza perfetta per voi. Questo salume è ricavato per l'appunto dalla coppa, o lonza, del maiale. Esso durante il processo di lavorazione viene lavato e lasciato a marinare per alcune ore nel "vincotto", il risultato è un prodotto di eccellente qualità e gusto cui non potrete davvero resistere! E giunti a questo punto non ci resta che augurarvi buon appetito!