Un altro piatto tipico cagliaritano è l'agnello al finocchietto selvatico. Questo secondo viene cucinato sopratutto per Pasqua. È una ricetta semplice, ma la preparazione è lunga. Cominciate a scaldare sul fuoco una casseruola antiaderente con un filo d'olio. Unite i pezzi di agnello e fateli rosolare. Girate con un due palettine la carne, facendo attenzione a non bucarla. Dopo salatela, pepatele e irroratela con del vino bianco. Togliete l'agnello dal fuoco e mettetelo da parte. Cuocete la salsa di pomodoro e poi tritate la cipolla. Prendete una casseruola e fate imbiondire il cipollotto. Unite la carne e cuocete. Una volta cotta, mettetela sul sugo di pomodoro rimasto e copritela. Nel frattempo pulite i finocchietti, eliminate i gambi e tagliateli a pezzi. Lessatelo e aggiungetelo all'agnello. Continuate la cottura e regolate il sale. Quando risulta pronto, insaporite con una manciata di pepe e servite.