I piatti tipici della Valtellina

tramite: O2O
Difficoltà: media
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Introduzione

La Valtellina, un paese di circa 180.000 abitanti in provincia di Sondrio, in Lombardia offre una vasta gamma di piatti tipici del luogo davvero deliziosi dal punto di vista culinario; oggi andremo ad analizzare i cinque piatti tipici della Valtellina con la propria descrizione tecnica e culinaria. Di preciso analizzeremo i fusilli cremosi con salame al tartufo bianco, poi la bresaola e caprini, subito dopo i pizzoccheri, la tagliata di cervo accompagnata da della grappa e infine vedremo il panforte al cacao.

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Fusilli cremosi con salame al tartufo bianco

Come primo piatto oggi andremo ad analizzare i fusilli cremosi con salame al tartufo bianco; un primo piatto tipico del luogo e davvero molto facile da preparare; non basta far altro che tagliare a fette il salame al tartufo, dopo di che soffriggere il salme in una padella con olio e a tal punto aggiungete un pizzico di ricotta e un bicchiere d'acqua; nel frattempo fate cuocere la pasta all'interno di una padella con acqua e sale e una volta cotta versate la pasta all'interno della prima pentola con al suo interno il salame soffritto; per aggiungere un sapere raffinato, mescolate il tutto e spruzzateci del formaggio grattugiato. Dopo di che aspettate qualche minuto e... Il piatto è pronto per essere mangiato.

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Bresaola e caprini

Come secondo piatto da descrivere oggi, abbiamo la bresaola e caprini; un piatto molto diffuso nella Valtellina e davvero molto buono. Come prima cosa bisogna amalgamare con del burro in una pentola dei caprini freschi accompagnati da bacche di ginepro; mentre in un altra pentola amalgamare altri caprini freschi ma questa volta accompagnati da erba cipollina ed olio; subito dopo prendere un piatto e inserire a forma quadrifoglio alcune fette di bresaola con accanto i caprini appena amalgamati. E dopo aver fatto tutto ciò, anche questo secondo piatto è pronto per essere gustato.

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Pizzoccheri

Come terzo piatto da analizzare e descrivere abbiamo i pizzoccheri della Valtellina; quest'ultimi vengono amalgamati con del formaggio, con della verga e con tanto burro; subito dopo cuocere all'interno di un altra pentola della verdura e a cottura ultimata aggiungere al suo interno i pizzoccheri e cuocere il tutto per circa 10 minuti. Una volta cotto il tutto non basta far altro che servirli all'interno di un piatto accompagnati da un pizzico di burro; e anche questo piatto è pronto per essere gustato.

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Tagliata di cervo

Come penultimo piatto che andremo ad analizzare oggi abbiamo la tagliata di cervo accompagna da della grappa; prima di tutto pulire ed intagliare la carne di cervo scartando il grasso in eccesso; subito dopo ammorbidire con della grappa dell'uvetta; dobbiamo poi salare la carne e cucinarla per circa 10 minuti su di una pentola. A cottura ultimata aggiungere le uvette e cuocere il tutto per altri 10 minuti. Inserire la carne all'interno di un piatto e tagliarla a fette di piccole-medio dimensioni. Anche questa pietanza è pronta per essere gustata.

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Panforte al cacao

E come ultima pietanza di oggi che andremo ad analizzare abbiamo il panforte al cacao. Prima di tutto bisogna tostare delle noci e mandorle mescolando il tutto con della farina e cacao. Come secondo fase dovete sciogliere il miele all'interno di una pentola e mescolare il tutto amalgamandolo così da poter formare uno strato uniforme e compatto. Dopo aver fatto ciò non basta far altro che inserire il tutto all'interno di una tortiera per forno e cucinare il tutto per 35-40 minuti; dopo essersi cucinato aggiungere come tocco finale dello zucchero a velo e tagliarlo a fette dalle piccole-medio dimensioni, e questo delizioso dolce è pronto per essere servito e mangiato.

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