India: i piatti tipici della cucina indiana

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Introduzione

L'India è considerata da molti come mistica, meta adatta ai turisti che amano stare in raccoglimento ed assorbire tutte le energie emanate dal luogo. India, terra spirituale, offre bellezze paesaggistiche, monumenti ricchi di storia e carichi di simbolismo; oltre a ciò dispone anche di una discreta tradizione culinaria, altamente speziata e saporita. Nei passi che seguono vi saranno elencati alcuni dei piatti tipici della cucina indiana.

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La principale differenza tra la cucina indiana e quella italiana sta nell'ordine delle portate. Gli indiani non sono soliti servire le pietanze secondo un ordine prestabilito (antipasto, primo, secondo e così via); sistemano il cibo in grossi contenitori chiamati 'thali' al centro del tavolo, dai quali ogni commensale può servirsi. Accompagnano le pietanze con acqua, succhi di frutta, birra o caffè; a volte usano accompagnare il cibo dal 'Chai', ossia un tè condito con latte e zucchero. La cucina indiana differisce a seconda della regione. Nella zona più a nord la cucina si caratterizzata dalla presenza di pane ottenuto impastando farina di mais e ceci; il pane accompagna carne di agnello, pollo e in aggiunta legumi.

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Nella zona centrale dell'India è usanza consumare la carne cotta con panna e frutta secca, sempre con verdure in accompagnamento. Infine a sud si usa molto il cocco abbinato alle verdure o al riso e coniugato da salse speziate. In generale la cucina indiana offre diverse varianti di pollo; la ricetta più famosa è il pollo al curry. Oltre a quest'ultimo si aggiungono altre spezie come il cardamomo, il coriandolo, i chiodi di garofano. Un altro modo per cucinare il pollo è il 'tikki masala'. La masala è il mix tipico di spezie utilizzate per la cottura di questa ricetta: la paprika, il cumino, il coriandolo, la cannella.

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Un'altra ricetta particolarmente gustosa ha come protagonista il pollo tandoori, arricchito con abbondante peperoncino rosso e spezie piccanti. Il pollo può essere servito con del riso o con melanzane arrosto o grigliate condite con spezie. Per concludere un pasto, soprattutto se sono presenti ospiti, in India si usa servire i "barfi". Questi ultimi non sono altro che dei dolcetti preparati con foglie di argento, mandorle, pistacchi e latte intero. Come avrete notato da questo elenco di piatti tipici della cucina indiana, spesso le ricette sono ricche di elementi piccanti, sono quindi indicati a quei palati che amano osare e che non si spaventano di fronte ad una cucina diversa, ricca di sapori particolari.

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • Come avrete notato da questo elenco di piatti tipici della cucina indiana, spesso le ricette sono ricche di elementi piccanti, sono quindi indicati a quei palati che amano osare e che non si spaventano di fronte ad una cucina diversa, ricca di sapori particolari.
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