Itinerari enogastronomici in Liguria

La Liguria è una splendida regione del Nord Italia. Si trova in zona nord-ovest sulla nostra Penisola e ci offre dei paesaggi davvero suggestivi, a metà tra mare e montagna. Oltre la metà del territorio ospite delle bellissime e rigogliose foreste, le quali fanno spazio ad alte coste rocciose bagnate dal Mar Ligure. Qui troviamo un clima tipicamente mediterraneo, perfetto per trascorrere le vacanze estive al mare. La Liguria è anche una tra le zone più rinomate per quanto riguarda il buon cibo, difatti troviamo una gran varietà di piatti a base di pesce e il famosissimo pesto alla genovese. Grazie a questa piccola guida di viaggio, scopriremo quali sono gli itinerari enogastronomici più ambiti in Liguria.

• Mappa con i luoghi di maggior interesse
• Amore per il mare
• Passione per la buona tavola
• Curiosità verso le ricette tipiche regionali

La prima tappa non può che essere a La Spezia, poiché essa è la prima città che si incontra entrando in Liguria. Qui possiamo gustare un piatto davvero ottimo, che oltretutto è un vero e proprio simbolo. Si tratta della mesciua spezzina, un mix di cereali e legumi che si cuoce in olio extravergine d'oliva. Per insaporirlo, basterà dosare il sale e il pepe. Salendo lungo la dorsale ligure, possiamo raggiungere la zona di Recco, in provincia di Genova. Qui avremo l'opportunità di assaporare la focaccia tipica al formaggio di Recco. La zona prende il nome proprio da questo prodotto caseario, che rappresenta il segno distintivo di questa splendida località.

Spostandoci in direzione di Genova, il capoluogo ligure, non possiamo assolutamente perderci il rinomato pesto alal genovese. C'è da dire che questa specialità non ha di certo bisogno di presentazioni, considerando la sua versatilità in svariate ricette. L'elemento base per un buon pesto è il basilico e i piatti che vanno per la maggiore con questo gustoso condimento dal colore verde brillante sono gli gnocchi, le lasagne ed il minestrone. Restando nei dintorni di Genova, fermiamoci ad assaggiare il pandolce genovese, un dolce tipico che si consuma nel periodo di Natale. Esso presenta una forma rotonda e schiacciata e non può assolutamente mancare sulle tavole delle famiglie liguri al termine del pranzo natalizio.

Raggiungiamo ora la riviera di Ponente, dove è possibilie trovare una specialità davvero deliziosa, ossia lo stoccafisso di Badalucco. Si tratta di una pietanza a base di merluzzo essiccato, che si preparara seguendo un'antica ricetta del posto. Sicuramente è un piatto che riscuote un enorme successo grazie alla sua perfetta conservazione. Nell'area di Imperia, invece, possiamo gustare il condiglione, un'insalata mista che si utilizza per lo più come piatto unico. Esistono molte versioni di questa ricetta, ma l'elemento predominante è il basilico, fresco e profumato. Come possiamo ben vedere, l Liguria ci offre degli itinerari enogastronomici davvero interessanti. Difatti possiamo arricchire il tutto con la degustazione dei vini locali, in prevalenza bianchi, che si abbinano perfettamente ai piatti a base di pesce.

• Soggiornare nelle località che si visitano durante gli itinerari enogastronomici consente di godere appieno dell'esperienza.
• Non bisogna dimenticare di portare a casa qualche souvenir enogastronomico.

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