Itinerari enogastronomici in Lombardia

tramite: O2O
Difficoltà: media
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Introduzione

Nel ricchissimo panorama della cucina regionale della Lombardia uno degli itinerari enogastronomici che merita sicuramente attenzione è quello dei ristoranti e agriturismi nella Bassa Padana, in particolare nella provincia di Mantova. All'interno di questo percorso si può anche sperimentare un itinerario più specifico che mira a riproporre, soprattutto nelle sagre e nelle fiere di paese, i piatti della cucina tardo-medioevale e/o rinascimentale, sulle orme dei Gonzaga che governavano in questa zona nel periodo compreso dal 1328 al 1707.
Nella mia lista vi indicherò tutti gli itinerari più importanti per quanto riguarda l'enogastronomia in Lombardia.

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Occorrente

  • Voglia di riscoprire antiche culture.
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Castel D'Ario

In quanto provincia risicola è naturale che uno dei capitoli fondamentali della gastronomia mantovana sia quello dei risotti. Tipico risotto mantovano è il risotto alla pilota, la cui curiosa denominazione deriva dai piloti o pilarini cioè gli addetti alla lavorazione del riso che avviene appunto in particolari impianti chiamati pile. Questo piatto prevede diversi condimenti, tutti a base di carne di maiale ma la versione sicuramente più famosa del risotto alla pilota è quella condita coi puntèl cioè con una braciola oppure con delle costine di maiale.
Patria del risotto coi puntèl è il paese di Castel d'Ario in cui ci sono due ristoranti che lo preparano in modo eccellente, consigliando come vino di accompagnamento il lambrusco secco.

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Sustinente

Un' atmosfera storica si respira invece nel basso mantovano e precisamente a Sustinente, in riva al Po, dove si trova un agriturismo ricavato da una antica corte ristrutturata, di proprietà di discendenti dei Gonzaga.
L'offerta enogastronomica è costituita da piatti dell'antica tradizione mantovana ma anche da diversi piatti della cucina regionale. Qui è possibile gustare i tortelli di zucca e le pappardelle all'anatra. La polenta è ormai un piatto fondamentale soprattutto se si abbina a vari tipi di carne, ai salumi, alle costine di maiale. Tra i dolci si distingue per importanza la cotognata. L'ampia scelta di vini va dai rossi, tra cui un buonissimo Merlot, ai dolci passiti, ma non mancano i liquori fatti i casa come il gustosissimo nocino.
In tutte le pasticcerie ben fornite si può assaggiare la torta delle rose.

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Sagre e fiere

Per concludere un itinerario enogastronomico sulla scia del passato non può prescindere dalle numerose sagre e fiere, organizzate soprattutto nel periodo estivo, soprattutto nel capoluogo ma anche nella sua provincia. Questi appuntamenti includono spesso imperdibili rievocazioni storiche di famosi banchetti gonzagheschi che rievoca la grande festa organizzata ogni anno dalla potente famiglia nella residenza estiva per salutare l'inizio dell'estate. Bene la mia guida sull'itinerario enogastronomico lombardo finisce qui e spero che vi sia stato di aiuto.

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