Questa fiera si dedica all'enogastronomia, accogliendo ogni due anni produttori e artigiani di qualità provenienti da tutto il mondo. La prima edizione risale al 1996. Il salone ospita conferenze, spettacoli teatrali, laboratori, degustazioni, iniziative di educazione e molto altro ancora. Nell'edizione del 2014 il Salone del gusto si è fuso con Terra Madre in un'unica fiera.