Le regole a tavola da rispettare in Marocco

Il Marocco è uno stato dell´Africa settentrionale affacciato sia sul Mar Mediterraneo sia sull`oceano Atlantico. E´ una monarchia costituzionale con circa 35 milioni di abitanti, il 64% di etnia araba e il restante di origine berbera. Negli ultimi anni, il Marocco si sta affermando come una delle maggiori mete turistiche del nord dell’Africa, con la sua ampia scelta di attrazioni, sia culturali sia naturalistiche. Le mete più visitate sono, infatti, le città imperiali di Fes, Marrakech, Rabat e Meknes ma anche il deserto del Sahara e le vette dell´Atlante. Non di secondaria importanza e bellezza sono le località balneari di Casablanca, Agadir ed El-Jadida, solo per citarne alcune. La cultura dell´ospitalità è molto radicata in Marocco. Non è raro che un negoziante in un suk vi inviti a casa propria per un pasto. Rifiutare questi inviti non solo è molto difficile ma anche considerato molto scortese. Vediamo insieme che regole rispettare a tavola, se vi capita di essere invitati per un pasto in una casa marocchina durante le vostre vacanze!

Tradizionalmente il pasto è servito su di un tavolo rotondo e basso cui ci si siede in ginocchio. Prima di iniziare, per la pulizia delle mani, vi saranno offerti un catino con dell´acqua e un asciugamano. Lo stesso cerimoniale si ripeterà alla fine del pasto.

Il padrone di casa è il primo a servirsi, quindi non iniziate mai prima di lui o comunque senza un suo cenno. In alcuni casi, procederà anche con una breve benedizione della tavola. Generalmente gli ospiti sono fatti sedere di fianco a lui, che si preoccuperà anche di offrirvi le migliori pietanze sul tavolo.

Il cibo è servito in piatti comuni, così come l´acqua. Prendete le pietanze, rigorosamente con le mani e aiutandovi con del pane, solo dal piatto di fronte a voi. È, infatti, ritenuto poco cortese servirsi da un piatto che è da un altro lato del tavolo.

Fate attenzione a quale mano usate per prendere il cibo. I marocchini considerano la mano sinistra impura e riservata solo all´igiene personale, quindi ricordatevi di utilizzare sempre e solo mano destra. Potete usare la sinistra solo per aiutarvi a tagliare il pane.

In caso di un ospite, le famiglie marocchine preparano enormi quantità di cibo, di conseguenza anche le porzioni saranno generose. E´ ritenuta un´offesa al padrone di casa se l´ospite rifiutasse la prima o anche la seconda porzione. Lo stesso vale per il tè alla menta al termine del pasto. Di solito se ne servono tre tazze, ed anche in questo caso non si può rifiutare.