Il "locrio" è un piatto nazionale dominicano che si può gustare un po' dovunque a Santo Domingo. A prima vista, questa gustosa pietanza ricorda molto da vicino la classica paella spagnola, dalla quale in effetti trae le sue origini. Come la paella, anche il Locrio è a base di riso e si può trovare in numerose varianti. Gli ingredienti che più spesso vengono utilizzati sono aringhe, gamberetti, sardine, baccalà e carne di pollo.