Sudafrica: i piatti tipici

Tramite: O2O 31/07/2018
Difficoltà: media
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Introduzione

La cucina sudafricana, sebbene sia molto influenzata da tante altre cucine come quella olandese, francese, indiana e soprattutto belga, ha molti piatti tipici ed originali legati agli ingredienti locali. Si tratta di piatti speziati, particolari, una vera e propria esperienza culinaria assolutamente da provare. Per la vastità del territorio si spazia da piatti di carne a piatti di pesce, passando per interessanti antipasti e dolci, e sono molte le prelibatezze sudafricane da gustare. Una cucina melieu che unisce soprattutto i gusti di due continenti . Vediamo quindi qualche piatto tipico della cucina del Sudafrica.

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Babotie, Sosaties e Potjie

Nella cucina del Sudafrica la carne è probabilmente l'ingrediente principale e le le grigliate la fanno da padrone. In particolar modo c'è ne sono due tipi che vengono chiamati Babotie e Sosaties. Il primo piatto viene preparato con le uova abbinate con la carne fortemente speziata usando il curry mentre nella seconda versione secondo si usano spiedini ugualmente speziati ma accompagnati dal riso come contorno. Un altro modo in cui spesso viene servita la carne è farla stufare lungamente con le verdure, questo piatto prende il nome di Potjie. Di solito in questo caso si accompagna anche al riso bollito e poco salato.

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Piatti di pesce

Anche il pesce è un componente importante per le ricette del Sudafrica. I pesci più portati sulle tavole dei sudafricani sono per lo più crostacei e aragoste perché sono molto diffusi lungo le coste oceaniche che circondano la nazione. Esistono moltissimi tipi di pesci per noi del tutto sconosciuti che vengono pescati nelle acque sudafricane come per esempio il kingklip e lo snoek. Gran parte dei piatti di pesce prevedono un passaggio alla griglia e una bella dose di spezie. Davvero diffusissimo è il pesce con le patatine fritte, come in Inghilterra. Col pesce si fa a anche una zuppa con curry, zucca e salsa piccante, consumata in inverno.

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Potjie di verdure

Tra i piatti tipici della tradizione culinaria del Sudafrica ci sono poi i contorni che solitamente vedono come protagoniste le verdure. Queste ultime vengono cucinate in tanti modi diversi ma prevalentemente vengono fatte bollire oppure vengono cotte alla griglia. La preparazione più tipica è il Potjie di verdure, una sorta di stufato con patate, fagioli, cipolle e carote, con aggiunta di verdure locali e dell'immancabile curry e che si accompagna praticamente a tutto, dalla carne al pesce e viene anche consumato da solo.

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Dolci

Per concludere la carrellata non si possono non citare i dolci che derivano tutti o quasi dalle tradizioni fiamminghe e olandesi. Famose e diffuse sono le Koeksisters di origine olandese. Si tratta di frittelle speziate con sciroppi cannella e zucchero. Si tratta di dolci simili alle ciambelle americane ma la loro forma a spirale le rende un piatto curioso e originale da provare. A fianco di queste frittelle troviamo anche il Melktert, che è pasta sfoglia farcita con latte, uova e zucchero, cotta al forno con un'aggiunta di cannella. Le Poffertjies, infine, sono dei pancakes fritti e spolverati con zucchero; in questo caso si tratta di un'altra contaminazione culinaria. Si tratta, infatti, di un dolce tipico olandese riportato e diffuso anche in Sudafrica!

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • Da provare sono anche i numerosi e ottimi vini.
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