La cucina vietnamita, pur essendo a ragione definita povera, presenta un'impressionante varietà di piatti, la maggior parte dei quali vegetariani (per l'influenza buddista), ma senza disdegnare la carne, compresa quella di cobra o pipistrello. Piatto tipico vietnamita è il riso in bianco condito con verdure, carne, pesce e spezie, ma la vicinanza geografica e politica con la Cina ha naturalmente favorito il consumo di pietanze tipiche di Pechino: involtini primavera, zuppe con anguille e vermicelli, pollo speziato e così via.